話說紅麴--

中國先民在一千年前所發明的紅麴，可提供豔麗的色澤、產生芬芳的香氣及甘甜的美味，自古就被國人視為是極優良的食療兩用保健品。新近的科學證據顯示，紅麴的確含有多種對人體有益的重要保健物質，在先進國家積極投入紅麴研究的帶動下，國內也已掀起研究紅麴的熱潮，期待能帶來極大的經濟效益。紅麴與紅糟的應用將逐漸受更廣泛的重視，尤其紅麴、紅糟與膳食的結合，更是有極大的發展空間。期望能認識及保有此項祖先的珍貴遺產，將紅麴的功能做更大更好的應用，使眾人都可享受紅麴的好處。

古老漢方神奇－紅麴

紅麴的起源始自北宋，在本草綱目中，亦詳細列載紅麴……，近年來全世界興起一股紅麴風，正式成為養生保健的產品。
紅麴是老祖先的恩賜，擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。樹林酒廠出品的風味－紅露酒，就是一個很好的例子；而科學的驗證更顥示紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質。
中國在千年前即有紅麴應用在室溫發酵釀酒(如：女兒紅)及烹調食物的記載，而紅麴製品在世界各地流傳千年，歷經時間的考驗，已被公認為一種美食珍品，可用於保健養生。

樹林酒廠－紅麴

台灣紅麴相傳於鄭成功光復台灣後，自福建渡海來台的製酒匠人所引進，由樹林先賢黃純青等人，合資開設『樹林造酒公司』，製造紅酒行銷全省。
日據時代，日本實施專賣制度，『樹林紅酒株式會社』，收歸公有，1930年日本專家中澤亮治及左藤喜吉，從台灣民間所用紅麴中分離出一株優良紅麴菌株，命名monascus anka意指anka為紅麴之閩南發音，因此改善技術及設備，並大量產製紅麴，供應所有酒廠之需，『樹林製酒廠』以紅麴原料製成『金雞』『黃雞』兩種紅酒，即為樹林紅露酒的前身，為樹林最具代表性的地方酒。
民國46年樹林酒廠正式改隸『公賣局』，改稱「台灣省菸酒公賣局樹林酒廠」，年產量超過十萬公石，樹林市自此被稱為紅露酒的故鄉，聞名全省。
樹林為台灣本土紅麴的發源地，在幾百種不同紅麴菌裡，樹林酒廠研發的菌種品質最優良，在樹林市長陳世榮極力推廣『一鄉一特色』的政策下，以樹林市開發出具代表性的地方特產，讓樹林紅麴風華再現。